Um Arroz de Caracóis
Há dias, num outro post, falava da utilização de caracóis na cozinha. Num dos comentários falaram-me de um arroz de caracóis que o Henrique Mouro tinha em tempos na carta. Não comi, mas fiquei com vontade de experimentar fazer um arroz de caracóis. Tinha umas caracoletas em casa e hoje foi o meu ao almoço.
Pu-las a cozer em água e, depois de já terem posto os pauzinhos "ao sol", temperei com oregãos, alho, malagueta e sal. No final tirei-as e guardei a água da cozedura, passada por um passador para remover os temperos, para fazer o arroz.
Fiz então um arroz com um refogado de cebola e alho, a que no final juntei tomate, o arroz, a água de cozer as caracoletas e umas folhinhas de hortelã. Entretanto fui tirando as caracoletas da casca.
Perto do final juntei-as ao arroz, e pronto! Um almoço que me soube muito bem.