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15
Fev21

Desta vez fui transportada para uma bolha bem fora do momento presente... Um prato do Kanazawa que me encheu as medidas.

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Se me perguntarem qual o prato que mais me marcou no último ano, foi este! A foto está má e, convenhamos, nem sequer é um prato bonito. Mas talvez tenha sido o único prato de que não me vou esquecer deste ano. Tive sorte, pois foi a primeira vez que pedi comida do Kanazawa, e descobri agora que mudam semanalmente os menus, e nos anteriores que vi este prato não estava. Era uma entrada, e quando li - Tarte Fina de Maçã com Foie Gras e Fígado de Tamboril, ficou imediatamente decidido que tinha que a comer. 

 

Dizem que as pessoas nesta situação que estamos a passar querem comida conforto. Olhando para os menus de alguns restaurantes fico com a sensação que é a esse desejo que tentam responder. São pratos aparentemente diferentes dos habituais do restaurante, são pratos de comida conforto. Outros apostam numa cozinha informal, para partilhar, para comer com as mãos... Tudo apostas válidas! Tudo uma adaptação necessária a um novo formato em que reproduzir a carta do restaurante é impossível. Eu por vezes procuro as coisas anteriores, mas neste momento sobretudo procuro pratos que me surpreendam, com combinações e sabores que me façam "viajar", que me façam sair de casa, que me façam sonhar.

 

Foi exatamente isto que que senti ao comer a Tarte Fina de Maçã com Foie Gras e Fígado de Tamboril. Um prato de sabores fortes, que não será consensual, para mim um prato maravilhoso, que me trouxe o que ainda nenhum outro tinha conseguido.

 

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Veio também um excelente Chirashi (arroz de sushi com fatias de sashimi fresco). Estava óptimo. Mas o fator surpresa, o prato que me transportou para uma bolha, para fora da terrível situação que estamos a viver foi mesmo a tarte. Obrigada Paulo!  (Ainda fui ver se tinha o seu número de telefone para lhe agradecer, mas não tinha...)

 

O Origami que vinha agrafado ao saco foi um pormenor que também fez a diferença!

 

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