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Assins & Assados

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28
Dez19

Pós-Natal...

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Diálogo num supermercado com as prateleiras muito vazias em resultado de um período de festas...

Eu - Leva dois pacotes de batatas fritas.

Ela - Já tirei umas com sal, queres algumas com aromas?

Eu - Detesto batatas com aromas. Leva duas com sal.

 

Umas prateleiras adiante, com saldos de final de época...

Eu - Adoro! Já viste estas são para quem gosta de couves de Bruxelas, aquelas para quem não gosta. Vamos levar as das couves de Bruxelas?

Ela - Mas não acabaste de dizer que não gostas de batatas com aromas?

Eu - Sim. Mas quem é que consegue resistir a umas batatas fritas com sabor a couves de Bruxelas? 

 

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Divertido! Acho que até poderiam ter o seu mercado.

 

As de Turkey & Stuffing também reproduziam o sabor. Mas passadas várias horas ainda tinha aquele cheiro nas mãos, apesar de as ter lavado várias vezes. Já estava enjoada! Falta provar as de Pigs in Blankets! Fica para amanhã... De facto ninguém cá por casa gosta muito de batatas com aromas. Mas quem é que resiste a umas batatas fritas com aroma a Couves de Bruxelas? Todos temos o nosso preço...

 

 

15
Dez19

Degust'AR - Uma viagem gastronómica pelo Alentejo

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Já lá tinha ido antes, ainda recordava o Ensopado de Borrego e o Cação de Coentrada que estavam excelentes. Foi por isso com prazer que recebi o convite do Chefe António Nobre, conhecido por trabalhar com mestria os produtos, aromas  e sabores que caracterizam a cozinha da sua região natal, para um jantar no Degust'AR.   

 

Um restaurante bonito e confortável, cujas mesas foram sendo ocupadas, e em pouco tempo a sala estava quase cheia. O menu do jantar foi escolhido pelo António Nobre, que nos quis proporcional uma viagem gastronómica pelo Alentejo.

 

Começámos com uma variedade de entradas:

 

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Bisque de lagostim do rio

 

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Empadinha de galinha / Torresmo do rissol

 

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Salada de búzios

 

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Farinheira de porco alentejano frita com batatas e ovos escalfados

 

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Rabo de boi estufado lentamente no tacho em vinho tinto alentejano

 

Estavam todos excelentes. Comemo-los com muito prazer, mas não é difícil adivinhar que por esta altura já nos começávamos a questionar sobre a nossa capacidade de chegar ao fim desta viagem... Veio então um Arroz de coentros malandrinho com pataniscas de bacalhau, tendo terminado a sequência de pratos salgados com umas migas com carne de porco.

 

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Migas de espargos verdes com lombinhos de porco Ibérico, linguiça frita e laranja

 

Na pré-sobremesa os poejos, tão característicos da cozinha alentejana, eram apresentados num contexto diferente do habitual, num doce.

 

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Sopa de frutos vermelhos com chocolate e poejos

 

Mas na sobremesa a tradição dominou,  com o gelado de tangerina e alguns frutos vermelhos a introduzir notas de frescura.

 

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Trio de doces conventuais com gelado de tangerina

 

O serviço de sala foi excelente. A atenção que nos dedicaram e a forma como introduziam os pratos contribuiu para que a refeição fosse ainda melhor.

 

Várias vezes tenho referido aqui a importância dos restaurantes que oferecem uma cozinha tradicional bem executada. É o caso do Degust'AR. Na carta há pratos de cozinha alentejana, assim como outros criados pelo Chefe António Nobre. Há também uma carta de petiscos para quem o preferir. 

 

A cozinha alentejana, com as suas características únicas, merecia um restaurante assim!

 

Degust'AR   -   Rua Latino Coelho - 63,  Lisboa

 

1ª  Foto  DAQUI

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