No início do mês fui com a minha filha a uma pequena e despretensiosa pastelaria que tinha aberto perto da casa dela, num bairro nos subúrbios de Birmingham. O que nos levou lá foi terem alguns bolos veganos. Saímos de lá com o bolo acima, com a sensação de que estávamos verdadeiramente a mimar-nos, e antecipando o momento de o comermos.

Um bolo com um aspeto e uma qualidade excelentes. Espetada no bolo vinha uma pequena pipeta com um xarope de sumo de limão, para o "temperarmos" a gosto. 

Criar e inovar, sobretudo no mercado de luxo, cada vez é mais difícil pois a concorrência de estabelecimentos menos pretensiosos e a rápida integração do que ontem era novidade é grande. Vejo com muito interesse e simpatia espaços como este, que têm por detrás gente com conhecimentos e paixão, que querem, sem comprometer a qualidade, abrir pequenos negócios mais sustentáveis. Acho fantástica esta democratização da cozinha!

Violeta, obrigada pela foto.