O conhecimento sobre aspectos relacionados com a gastronomia não mereceu ao longo dos anos muita atenção da parte de académicos. As coisas lentamente estão a mudar. Esta é também a situação em Portugal. Nos últimos anos têm surgido alguns cursos superiores relacionados com gastronomia e na próxima semana, em Coimbra, vai decorrer o I Encontro de Estudos Superiores em Gastronomia.

Implementar este tipo de cursos requer muito trabalho e, tenho que reconhecer, alguma coragem. Se nos conhecermos melhor e reunirmos esforços, será mais fácil. Espero que seja o primeiro de muitos encontros.

Mais informações e o programa AQUI

Fui há dias, a convite, conhecer a marisqueira Pesqueiro 25, o novo espaço em Lisboa do chefe João Diogo Mendes, cujo primeiro restaurante, com o mesmo nome, abriu há cerca de um ano em São Martinho do Porto.

O Pesqueiro 25, em Lisboa, que abriu no dia 25 de Abril, ocupa um espaço no 1º andar de um edifício na Rua Nova de Carvalho, mais conhecida por Rua “Cor-de-Rosa”, no Cais do Sodré, no novo hotel 262 Authentic Suites propriedade de Alexandre Mota, Marco Viveiros, Pedro Cleto e Pedro Teixeira. Inicialmente estava previsto o hotel servir apenas pequenos almoços, mas uma proposta dos proprietários do Pesqueiro 25, e o interesse que muitos dos hóspedes, sobretudo os estrangeiros, demonstram por comer marisco, fez com que a proposta fosse aceite e o espaço fosse adaptado. Processo este ainda em curso, pois dentro em breve o restaurante, além das duas salas interiores, terá também um espaço exterior.

Quando recebi o convite e li os nomes dos sócios do hotel e restaurante, tive a surpresa de ver entre eles o nome de um ex-aluno. Assim foi com muito interesse, e motivação extra, que fui conhecer o hotel e o restaurante com uma decoração em que pretenderam valorizar o espaço e usar os materiais ali disponíveis.

A cozinha do restaurante em Lisboa está a cargo do chefe César Lourenço, e oferece essencialmente marisco, oferta esta complementada com algumas entradas, bifes e pregos.

 Chefes João Diogo Mendes e César Lourenço

No almoço para que fui convidada, serviram-nos:

 Camarão de Moçambique

 Lagostim do Mar

 Bruxas do Mar

 Percebes da Berlenga

 Canilhas

 Ameijoa à Bulhão Pato

 Sapateira

Sopa de Lavagante com Ovas

 Bife de Lombo

 Sobremesas diversas

Produtos de qualidade elevada e muito bem confeccionados, num ambiente acolhedor. A experiência e sucesso anteriores em São Martinho do Porto são uma garantia de qualidade para este novo espaço em Lisboa.

Fiquei curiosa ainda com os pequenos almoços que nas próximas semanas começarão a ser também servidos. Disseram-me que não vão ter um buffet, mas sim uma degustação que servirá de cartão de visita para despertar o interesse para experimentar o restaurante a outras refeições.

Todas as fotos (excepto a 3ª) são de Jorge Simão.

3ª foto DAQUI

Restaurante Marisqueira Pesqueiro 25 - Rua Nova de Carvalho, 15, 1.º - Lisboa