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A inconstância dos projetos na restauração

por Paulina Mata, em 20.04.17

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Sobre a rapidez de mudança na restauração, a consequente falta de solidez e consistência dos projectos, e a impossibilidade destes se constituírem com referência, escreve Pedro Cruz Gomes no seu Gastrossexual, num post que termina assim:

 

Para onde vamos, para onde queremos ir, o que queremos fazer com a herança gastronómica que nos formou? Temo que, para além da falta de vontade, não tenhamos tempo para responder...

 

Gostei de ler. Vale a pena ler e reflectir...

 

 

Estou mesmo fora se moda... e gosto.

por Paulina Mata, em 20.04.17

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"I hate the phrase "Fine Dining". The era of sitting in a restaurant for hours, eating eight courses, is over." 

Claude Bosi (Revista Jamie - Abril 2017)

 

Estou mesmo fora de moda, para mim das coisas boas da vida é estar sentada à mesa muitas horas, a comer oito pratos ou mais...