Em Abril ... Peixe em Lisboa
Chega a Abril e com ele o Peixe e Lisboa. Acontece há 10 anos. Fui a todas as edições e tento ir o máximo possível. Encontram-se amigos, alguns que só encontro uma vez por ano por ali. Conversa-se muito, à volta de uma mesa provando alguns dos pratos dos dez restaurantes presentes. Mas o que mais me interessa, são sem dúvida as apresentações de chefes e os debates.
Este ano lá tenho estado também, tanto quanto possível. No sábado só consegui chegar a meio da apresentação de Sergi Arola e Milton Anes.
Só deu mesmo para os ver preparar a sobremesa. Maravilhosa! Não era de peixe, mas era um peixe. Uma sardinha com a grelha e tudo.
No final pude ver os outros pratos que apresentaram. E fiquei com mais pena de ter chegado tarde... É tão interessante ouvir chefes que apresentam trabalho deste nível a falar dele. Fiquei também com pena de haver tão poucos jovens cozinheiros e estudantes de cozinha na assistência. Estas apresentações permitem aprender, conhecer novas técnicas, abrir horizontes...
Foi também o dia de provar os primeiros pratos nos restaurantes. Entre eles:
Do Boi-Cavalo - Hugo Brito
Camarão da costa, xerém de pipocas, vinagreta de algas
Do Chef Kiko
Taco d’O Talho com algas
Da Taberna da Rua das Flores - André Magalhães
Leite Creme com algas
Ainda não me habituei ao novo espaço no Pavilhão Carlos Lopes. Sinto a falta do charme do Páteo da Galé e do Terreiro do Paço...