Gosto de fazer pão. Gosto muito de fazer pão. Às vezes sai bem, outras vezes menos bem. Mas é sempre bom, porque é o meu pão. Pão que amassei, vigiei enquanto levedava, cujo isco que comecei há quatro anos e meio alimentei muitas vezes, um processo com altos e baixos, épocas de abandono e quase esquecimento, a que se seguem períodos de cuidados intensivos e muito carinho. Enfim, todo um processo que faz com que o meu pão tenha muito da minha vida, por isso gosto dele.

Faço o pão só com o isco, sem usar qualquer outro fermento, por isso ele leva tempo a levedar, por isso nem sempre dá para fazer. As últimas semanas têm sido ocupadas, complicadas... por isso tenho comprado pão (mas nunca é muito bom...). Ontem antes de me deitar alimentei o isco que, apesar das últimas semanas, anda bem cuidado. Hoje de manhã, quando acordei, a primeira coisa que fiz, mesmo antes do pequeno almoço, foi amassar o pão. E ali o deixei todo o dia a levedar. Inicialmente fui olhando, depois saí e voltei tarde. Quando cheguei fui logo espreitá-lo, estava óptimo, as leveduras tinham feito o seu trabalho.

Dei-lhe forma e deixei-o levedar de novo. Enquanto esperava sentei-me em frente do computador, fui espreitar o Mesa Marcada e dei com um post sobre um episódio da série “À Pleines Dents!”, que Gérard Depardieu e o chefe Laurent Audiot gravaram em Portugal. Achei que era um excelente programa para um serão tardio de fim de semana, enquanto esperava pelo pão e por umas bochechas de porco que tinha posto a estufar.

Comecei a ver. Uma ida ao Bulhão, fiquei triste, como fico sempre que entro no Bulhão, pela decadência. Não é sequer genuíno, é desleixo. Mas por lá aconteceram coisas interessantes. Depois passaram para Aguada de Cima para ver Vidal Agostinho assar leitões e o provarem com ele. Também lá estive há 7 anos, com os meus primeiros alunos, numa visita acompanhada pelo Fernando Melo. Foi bom rever... Foi bom recordar e ir procurar as fotos.

Foram ver pastéis de Tentúgal. Também lá tinha estado há poucos meses com um grupo dos meus alunos do ano passado. Foi bom rever e reler o post que então escrevi. Foi bom tomar consciência das oportunidades que este trabalho com o Mestrado em Ciências Gastronómicas me tem dado, de conhecer mais, de todos os dias aprender mais, mas também de conhecer pessoas fantásticas, com uma enorme paixão pela cozinha, mas vivendo-a todos de formas diferentes.

Gérard Depardieu e Laurent Audiot vieram para Lisboa, andaram por locais que tão bem conheço, mas que ainda consigo olhar com olhos de como se fosse a primeira vez, que me consegue sempre encantar.

Gostei de nos ver pelos olhos de outros, pelos olhos de Gérard Depardieu e Laurent Audiot. Pelo meio fui pôr o pão a cozer e tirar as bochechas do lume. E bem no final do episódio tinha este pão a sair do forno, que provarei amanhã ao pequeno almoço. As bochechas são para o almoço.

Um excelente serão de fim de semana. E agora é tarde, muito tarde já... mas não podia deixar de registar estes momentos. É para coisas como estas que tenho este blog.