Esta foto tirei-a na İstiklâl Caddesi, a avenida onde houve um atentado hoje. Que época triste em que vivemos... Que coisa terrível aconteceu mais uma vez.

Fez-me, contudo, recordar uma cidade fantástica, onde fiquei como muita vontade de voltar. Fez-me lembrar este restaurante, também na İstiklâl Caddesi, onde numa montra mulheres faziam o pão que era servido. Na outra janela vendiam-se os famosos gelados turcos.

O pão vendido na rua ... uma das boas memórias que tenho de Istambul...

Recordei sobretudo uma das coisas mais impressionantes que já presenciei, um jardim repleto de famílias com as suas merendas para no Ramadão, ao fim da tarde, comerem a sua primeira refeição em conjunto. Algo que nunca esquecerei.

E a seguir era a festa até de madrugada...

Uma viagem que fiz com a melhor companhia do mundo.

O presidente da câmara de Verona promulgou recentemente uma lei  em que proíbe a abertura de restaurantes de certos tipos de cozinha - em particular cozinhas étnicas (ver uma notícia aqui), para proteger a tradição da cultura típica de Verona (e certamente por outras razões não explicitadas, mas óbvias…). É grave, muito grave…

Já há alguns anos uma ministra italiana proibiu o uso da cozinha molecular em Itália para proteger a perfeita cozinha italiana. Um lei absurda e que pouco durou.

As coisas têm que se impor, e ser protegidas, pela sua qualidade, não pela proibição de outras! Não faz sentido e é muito perigoso.

O último artigo de Jay Rayner fala precisamente sobre isto e ainda sobre os mecanismos de proteção de alimentos. Apresenta argumentos contra que nunca me tinham ocorrido, mas que fazem pensar… Sendo o objetivo destes mecanismos manter e proteger a cultura tradicional e a qualidade, diz J. Rayner que frequentemente têm efeitos perversos. Dá como exemplos a transformação de produtos básicos tradicionais em produtos de luxo, ou ainda o facto da proteção da receita ou método de fabrico impedir a evolução dinâmica que caracteriza o desenvolvimento dos produtos tradicionais. Argumentos interessantes e que dão que pensar…

Tudo isto me fez lembrar o pastel de bacalhau com queijo da serra que foi/tem sido objeto de fortes reações...

1ª foto DAQUI