Raramente consigo resistir quando vejo o pudim flan em doses individuais no menu de um restaurante. A  cor do caramelo no topo, a textura suave, o sabor simples enriquecido pelo caramelo… Adoro!

Chamavam-lhe pudim 365, pois estava nos menus 365 dias por ano. E havia-os um pouco por todo o lado. Agora já não é tão frequente. Ou deixaram de fazer parte dos menus, ou foram substituídos por fatias de pudim. Mas não é a mesma coisa. Contudo, ainda vai havendo, e a foto acima é a prova!

Há tempos dei com o post “How to cook the perfect creme caramel” da Felicity Cloak no blog Word of Mouth do The Guardian. Tinha uns copinhos para pudins há muitos anos que nunca tinha usado e resolvi fazer. É uma versão levemente mais sofisticada, pois o leite fica em infusão com uma vagem de baunilha. Ficaram excelentes!