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Insects au Gratin - juntando o útil ao agradável

por Paulina Mata, em 03.05.16

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Diz-se que no futuro teremos que comer insectos. Diz-se que no futuro comeremos alimentos impressos por impressoras 3D. Susana Soares, uma designer portuguesa que é professora na London South Bank University, baseou-se nestes dois pressupostos para desenvolver na sua universidade, com a colaboração de Andrew Forkes e Ken Spear, um projecto a que chamaram Insects au Gratin. Este combina a entomofagia com a impressão de alimentos 3D, e tem por objectivos explorar aspectos nutricionais e ambientais da entomofagia, e investigar novas formas de consumir insectos que tornem o seu consumo mais atractivo, e assim contribuir para o desenvolvimento de uma alimentação mais sustentável.

 

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O processo envolve produzir uma farinha de insectos a partir de insectos desidratados, adicionar ingredientes (queijo creme, pasta de manteiga, açúcar especiarias...) que formem uma pasta saborosa e utilizável numa impressora 3D, imprimir bolachas e cozinhá-las para serem consumidas (há um vídeo ilustrativo aqui).

 

Os protótipos produzidos, inspirados em insectos, ovos de insectos... são lindíssimos. E sobretudo uma excelente forma de nos levar a reflectir sobre esta problemática.

 

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Em 1885 Vincent V. Holt dizia que acreditava que depois de descobrirmos como os insectos são bons, os cozinharíamos e comeríamos com agrado. O projecto Insects au Gratin constitui uma contribuição para esta descoberta.

 

 

1ª Foto DAQUI

Esquema do processo DAQUI

2ª Foto DAQUI