Claro que dei uma boa nota!
Enquanto comia a sobremesa da foto acima, fui vendo a finalização desta:
e desta:
De facto os mesmos 15 elementos, dispostos de forma diferente. E cada um dos empratamentos induz diferentes percepções do prato...
Um trabalho feito pelo Rui Mota, aluno do Mestrado em Ciências Gastronómicas. O objetivo era explorar texturas e optimizá-las. A cor é conferida pela utilização de beterraba em todos os elementos. A monotonia desta, só quebrada pelos vários tons e texturas, esconde a diversidade de sabores e aromas. Uma sobremesa excelente!
É uma sorte ter que avaliar trabalhos assim! Não comecem já a invejar-me, tenho mais de 500 páginas para ler e avaliar e não são tão saborosas... mas alimentam o conhecimento, o dos alunos e o meu, o que também é uma sorte.